Хранение продуктов в «нулевой зоне» холодильников
Любой современный и недешёвый холодильник обладает так называемой зоной свежести. В этой зоне поддерживается всегда низкая температура, около 0 С.
При этой температуре жидкость, составляющая основа любых продуктов, ещё не превращается в кристаллы. Следовательно, клеточная структура веществ не разрушается, процессы старения, порчи и обезвоживания свежих продуктов замедляются. Иногда хранение пищи в таких условиях приводит к образованию на ней ледовой корочки, которая, тем не менее, никакого вреда не приносит, ведь промерзания продуктов не происходит.
Не исчезают и первоначальные вкусовые качества, а питательные вещества и витамины сохраняются с минимальными потерями.
Как достигается необходимая температура
В холодильниках разных моделей отсек свежести располагается в зависимости от конструкции. В холодильниках невысокой ценовой категории зона свежести (или нулевая зона) представляет небольшой герметичный ящик, который располагают в самом холодном месте агрегата, иногда вблизи морозильника или испарителя.
Близость к этим холодным объектам позволяет поддерживать в отсеке низкую температуру, которая не контролируется никакими специальными средствами. Подобные зоны свежести можно встретить в холодильниках Indesit.
В определённых моделях нулевая зона соединена с морозильной камерой небольшим каналом. По этому каналу холодный воздух морозильника попадает в зону свежести. Их можно встретить в моделях Siemens.
Дорогие холодильники для поддержания стабильной температуры около 0 С в зоне свежести используют отдельный испаритель. Таким образом, охлаждение отсека организовано автономно.
В том случае, когда отсек свежести оборудован вентилятором, эффективность хранения продуктов значительно возрастает, ведь вентиляция предполагает постоянный приток холодного воздуха. В данном случае за поддержание температуры отвечает особый датчик. Такая организация нулевых отсеков есть в моделях фирм AEG-Electrolux, Liebherr и других.
Недостатки
Как правило, холодильные системы, оборудованные зоной сохранения свежести, работают стабильно, без сбоев. Мелкие недостатки, о которых упоминали потребители, находятся в основном в практической плоскости.
Можно назвать:
- образование небольшого обледенения на стенке холодильника в том месте, где проходит граница с зоной свежести;
- отсутствие возможности размещения продуктов на дверце холодильника в районе зоны свежести (там нет навесных полочек);
- разница в цене на 20% и более (в сторону увеличения) по сравнению с моделями без нулевой зоны.
Особенности моделей с отдельной дверцей
Сейчас выпускаются холодильники, в которых для зоны свежести есть даже отдельная дверца. Стоят они ещё дороже, чем холодильники без такой дверцы. Однако это плата за энергоэффективность. Ведь каждое открывание дверцы приводит к нарушению температуры и влажности в этом особом отсеке. А в случае отдельного доступа в нулевую зону, её можно будет реже «беспокоить» и, следовательно, дольше будет держаться необходимая для продуктов атмосфера.
Автор: iha-rock (Parfeniuk Ihar)
